Cómo erradicar la esclavitud/Lydia Cacho/El Universal Immokalee es un pueblo en la región de Florida, donde se produce el 90 por ciento de jitomate de todo Estados Unidos, y fue también históricamente el centro de esclavitud laboral en que las y los trabajadores han sido heridos e incluso algunos perdieron la vida en manos de capataces violentos y despiadados. Ahí se fundó en 1995 , la Coalición de Trabajadores de Immokalee (CIW). Su coalición, sin líderes corruptos de por medio, estableció el programa Comida Justa, que plantea cero tolerancia a empresas esclavistas que explotan laboralmente a quienes trabajan en la pizca.
Durante doce años la coalición educó a la comunidad, recibió apoyo de diversas organizaciones y de estudiantes para finalmente lograr que los gigantes Taco Bell, MacDonalds, Burger King y Subway, entre otros, fuercen a sus proveedores a firmar el convenio de buenas prácticas libres de esclavitud y trata de personas. Deben demostrar que dan un trato digno a las y los trabajadores del campo, sean o no migrantes temporales.